Año cosecha 2015

Vino elaborado de uvas del valle Central, provenientes de parras conducidas en espalderas, y parrón español que presentan un rendimiento promedio de 16.000 kg. /has.

Su cosecha es manual.

Durante el proceso de vinificación se cuidó mucho de no incorporar oxígeno en el proceso.

El mosto es clarificado a un nivel de 60 NTU y fermentado posteriormente a una temperatura inferior a los 15 grados centígrados.

El proceso de fermentación duró unos 25 días. Se aplica una pequeña dosis de anhídrido sulfuroso

Se deja un tiempo de unos 60 días con sus sedimentos para aprovechar la auto lisis de las levaduras.

Luego el vino es clarificado, estabilizado y filtrado a punto que quede brillante.